Receptet kommer från Krakas Krog, Kräklingbo

(4 personer)

200 g Blomkål
40 g Ramslök
10 g Agar agar (sjögräsgelatin)
2 dl Grädde
2 dl Vatten
10 g Grönsaksbuljong
Sherryvinäger
80 g Belugalinser, kokta

Koka blomkål med vatten, grädde och buljong tills kålen blir mjuk. Tillsätt agar agar och låt sjuda i fem minuter. Blanchera löken och kyl i kallt vatten. Mixa blomkålsvätskan med löken till en slät massa. Smaka av med salt, peppar och vinäger. Häll upp i formar och kyl ner. Strö linserna över puddingen innan den stelnat helt.

2 st Kronärtskocka
1 st Citron
500 g Vatten
Salt
200 g Rapsolja kallpressad
30 g Blandande örter

Koka skockorna hela tillsammans med citron och salt. Kyl av och plocka dem rena från blad och ”skägg”. Marinera skockorna i olja och örter.

Tomatsås
6 st Plommontomater
2 st Schalottenlök
10 g Curry
Rapsolja
Strösocker

Sautera tomater, lök och curry i en kastrull. Tillsätt lite vatten och låt koka i 30 minuter. Passera igenom en finmaskig sil. Smaksätt med salt, peppar, socker och rapsolja.

Stäng detta recept

Recept på Kaipsoppa hämtat ur boken"LAGAT OCH BAKAT I BURS"

Tre portioner

1 msk smör, 1½ msk vetemjöl, 1 l grönsaksbuljong,  2 medelstora potatisar, 1 dl grädde, 2 dl kaipar
Smält smöret i soppgrytan, blanda i vetemjölet och rör om. Späd med buljongen. 
Skala potatisen, dela den i mindre bitar och lägg den i buljongen.
Låt koka 10 minuter. Skär kaiparna i små bitar. Vispa sönder potatisen när den är kokt.
Tillsätt grädde och kaipar och låt soppan bli ordentligt varm. 
Smaksätt eventuellt med salt. Kaipsoppan får en härligt grön färg.


Stäng detta recept